klein rotterdam: chefkok

tekst: joke bijl beeld:gewoonbob

Chefkok

Ooit werkte hij als chefkok in gerenomeerde toprestaurants binnen de Arabische wereld. Diploma’s had hij niet behaald, maar inmiddels wel al 25 jaar ervaring in de keuken. Hij had het vak in de praktijk geleerd. Vijf jaar geleden ontvluchtte hij met vrouw en kinderen zijn door oorlog geteisterde land. Op zoek naar een nieuw bestaan voor zijn kinderen. 

Samen gaan we aan de slag deze morgen, Ali en ik. Ik zie hem behendig zijn mes slijpen en volg zijn bewegingen om de kunst af te kijken. We gaan pasta bologese maken en daarvoor moeten heel veel paprika’s gesneden worden. Hij doet mij voor hoe ik dit op een handige manier kan doen en zo raken we in gesprek. Via zijn persoonlijke netwerk is hij bij hotspot hutspot terecht gekomen. Een schot in de roos. 

Inmiddels kan hij zijn passie voor koken weer kwijt, nadat hij door gezondheidsproblemen uit de running is geraakt. Langere tijd werkte hij in Nederland tussen andere Arabisch sprekende mensen. Daardoor sprak hij op zijn werk nauwelijks de Nederlandse taal vertelt hij mij. Hoewel hij zich inmiddels goed verstaanbaar kan maken ondervindt hij hierdoor toch problemen bij het vinden van nieuw werk. En dat taalprobleem daar wil hij aan werken. Nu is hij bijna dagelijks te vinden in het restaurant in de Jan Meertensflat. Hier kan hij naast het uitoefenen van zijn vak ook werken aan het verbeteren van zijn Nederlands.

Maar Ali komt niet alleen om te leren, hij levert ook een belangrijke bijdrage aan het restaurant als kok. Zo deelt hij zijn recepten vanuit zijn eigen ervaring en cultuur. Op die manier krijgen de bewoners van de Jan Meertensflat meer dan eens een overheerlijk menu uit zijn hand. Vol passie legt hij uit wat hij bereidt en vertelt hij me over zijn eigen eetcultuur. En als kers op de taart mag ik zijn creaties proeven en zet hij een overheerlijke maaltijd voor mijn neus.  Met enige ontroering proef ik zijn maaltijd en ik kan niet anders zeggen dan dat deze man met recht een topkok is. Dank je Ali, het was me een genoegen. #kleinrotterdam

lees hier meer verhalen over onze vrijwilligers

krootwijk deze week gesloten

we hebben 3 zieken in de keuken in krootwijk, omdat we eerst duidelijkheid willen hebben, en jou gezond willen houden, zijn we deze week dicht. hotspot hutspot lomba is gewoon open!

Week 40 weekmenu

Week 38 menu

Week 37 menu

Week 37:
Salade van gegrillde en gemarineerde groenten en gerookte kip
Lasagna bolognese
Caketompoes met mandarijn

Week 36 menu

Aan de welzijnsinstanties van rotterdam:

Dit is een open oproep aan alle welzijns- en zorgpartijen in de wijken in Rotterdam, zoals @Dock @Pit010 @radar wmo, Humanitas, Leger des Heils, Huizen van de wijk, Couleur Locale partijen, de politiek en anderen die zich aangesproken voelen.
Kwetsbare Rotterdammers, en wij, hebben je hulp nodig. Eerst even wat uitleg.

WAT WE DOEN
Met hotspot hutspot staan we voor ‘goed eten voor iedereen’. met ‘goed’ bedoelen we duurzaam, gevarieerd, en volgens de schijf van 5 qua ingrediënten en qua hoeveelheden. Met ‘voor iedereen’ bedoelen we, of je nou geld hebt of niet, je bent welkom in onze restaurants voor een diner van restaurantkwaliteit: vers verzorgd en met liefde bereid en opgemaakt.

WAT WE DOEN SINDS DE LOCKDOWN
Onze burgermeester roept dat in rotterdam niemand op straat hoeft te slapen. Wij van hotspot hutspot roepen:
“IN ROTTERDAM HOEFT NIEMAND ZONDER GEZONDE WARME MAALTIJD TE ZITTEN”
En dat hebben we geweten, vandaag maakten en bezorgden we onze 12.000ste gratis maaltijd. We maken en bezorgen er zo’n 70 tot 150 per dag, met vrijwillige chauffeurs, met hun eigen auto’s, fietsen, en scooters. En we bezorgen bij iedereen die om wat voor reden dan ook geen eigen warme maaltijd gefixed krijgt: ouderen, gezinnen, mensen die op hun dagbesteding eerst aten die nu dicht is, mensen die niet mobiel genoeg meer zijn, mensen die bang zijn , of tot een kwetsbare doelgroep behoren, dementerend maar [nog] niet in een verzorgingstehuis, zorgmijders, jullie kennen ze vast. Liever delen we hengels uit, in plaats van vissen, maar dan moet je wel bij de rivier kunnen komen..

WAT GAAT ER GOED
Onze insteek ’crisiscatering: met zorg bezorgd’ werkt. We vragen hoe het gaat, wat we nog extra kunnen doen, we zien dat we nodig zijn. we delen toch een soort noodzakelijke cadeautjes uit, en we zijn vaak de enige die men spreekt op zo’n moment. Mensen zijn ook blij met de kwaliteit van de maaltijd, geven vaak aan dat ze zich lekkerder er bij voelen, of gezonder. Financieel redden we het net, mede dankzij veel vrijwillige hulp, en we zijn creatief genoeg om iedere keer weer net met de schaarse geschonken producten een volwaardige maaltijd neer te zetten.

WAT MOET ER BETER, EN HEBBEN WE JOUW HULP BIJ NODIG
het meest urgent: onze vrijwillige bezorgers raken op [met auto], zijn op vakantie, zijn ook weer aan het werk, en hebben straks ook weer kinderen die uit school komen en zo. hoe mooi zou het zijn als de distributie, of nog mooier, de productie, in de wijk zelf plaats zou kunnen vinden? Hoe mooi zou het zijn als mensen daardoor sneller voor aanvullende hulp in de wijk in beeld zouden komen? We kunnen ook nog heel veel verse groenten gebruiken, of disposables, donaties. Maar het liefst hebben we jouw talent en netwerk om mensenlevens weer van waarde te laten zijn, daarom ben je toch bij een welzijnsinstantie gaan werken? Steek je nek uit, deel deze brief, volg je hart, en zoek de samenwerking op! Je weet ons te vinden, toch? #goedetenvooriedereen #metzorgbezorgd

bob richters: baas @ hotspot hutspot

https://hotspothutspot.nl/wpcontent/uploads/2020/08/eenopenbrief.pdf